西留堡村传统蒸饭古会 让您感受舌尖上的美味
2017-11-28 来源：西安晚报 作者：黄亚平
11月28日，是长安区滦镇街道西留堡村一年一度的“蒸饭会”，村民们用经过一夜微火焖蒸的蒸饭，宴请远道而来的亲朋好友，共同感受舌尖上的美味。
一大早，西留堡村各家各户蒸锅里散发出的诱人饭香，已经迅速弥漫全村，热情好客的村民们用精心烹制的传统美食——蒸饭，来宴请亲朋好友。52岁的高棋可谓是搭锅蒸饭的老把式，这两天他为乡党帮忙，连蒸了8锅蒸饭。“蒸饭出锅了！”当高棋打开荷叶包裹的热气腾腾的蒸饭时，那扑鼻的香味迎面而来，一时间香飘满院。高棋拿起木铲为来宾一一舀着蒸饭，那鲜咸可口、色香味俱全的蒸饭，让在场的人们大饱口福。“吃蒸饭，配上大烩菜，绝妙的搭配。”“之前就听说过长安沿山多个村庄仍保留着传统的蒸饭会习俗，这次是大开眼界，蒸饭美食渗透着荷叶的清香，真是美味佳肴。”大家对蒸饭赞不绝口。
香喷喷的蒸饭是如何烹制的呢？高棋说，首先是将大米、糯米、红豆等主料淘洗干净，将米、豆上锅蒸上1个半小时，然后舀出来盘饭，加入油、盐、骨头汤、调料水拌匀，再将米、豆倒入大锅中，用大片的荷叶包起来。历经一夜的微火焖蒸，次日早晨，细腻柔软、清香可口的蒸饭就大功告成了。
为了给“蒸饭会”助兴，村民侯权娃专门请来秦腔爱好者为乡党们演出精彩秦腔，大家吃蒸饭、看大戏、叙乡情，其乐融融。
据了解，西留堡村西邻沣河，水资源丰富，种植水稻历史悠久，目前还有百亩水稻田。每年农历十月十一是西留堡村“蒸饭会”，这一习俗代代相传一直延续至今，古老的“蒸饭会”不仅有熟悉的味道，还有那浓浓的乡情，更有对来年丰收的美好期盼。
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