陕西有个千年挂面村 老手艺人挂出幸福味道

面是老陕的日常最爱。在陕西，面能变着花样做，biangbiang面、棍棍面、韭叶面、刀削面，汤的、干的、炒的、炸酱的轮番上阵，可有一种面，不止是口感好，更多的是寓意深远，那就是挂面！

无论是嫁女娶妻，生子添喜，还是老人祝寿，都离不开细长的挂面，家家吃挂面，祝福长寿平安。

手工挂面自古就是秦地的特产，可以说没有吃过手工挂面的陕西人肯定不是真正的“老陕”。即使现在生活再好过，这一碗挂面依旧在老陕心中占着分量！

武功孔尹村就是远近闻名的“挂面村”小村的挂面制作历史已经1000多年，相传这里的挂面曾特供给慈禧太后，并受到慈禧的大加赞赏！

全村现有三百多户，挂面匠人二百多名，“挂面调醋、有盐（言）在先”即源于此。该挂面自销周围10公里范围的村庄。外销周至、西安等各大城市。

挂面的制作期是在每年的十一月到次年的三月。家家户户门前挂着如丝如线的挂面，最传统的工艺，纯手工制作，营养丰富，无任何添加剂，远远就能闻到淡淡的清香。

手工挂面选料(小麦)非常讲究，不得有半点马虎，如果小麦质量不好，就谈不上挂出好挂面了。

挂面的制作工序也是极其讲究的。以和面、盘条、上面、开面、挂面、收面等几道工序为主；头天和面、揉面、醒面、早上1点多盘面（先粗后细、三盘三醒、三次揉搓）

3到4小时后开面；早上10点多出面（挂面），下午3点多收面。把面切长短节，扎成捆，并用粗麻纸三捆一包装，手工挂面就算做成了。时间对于挂面的成色影响极大，而这里的人们恪守着这样的规则。

走进挂面村，挂面丝儿长长的，细细的，白白的，在阳光下闪着银光，一条街望过去，煞是好看。

中国人对食物大多数是有感情寄托的，比如思乡、比如怀旧，又比如留恋童年的味道，但是对于孔尹村的手工挂面来说，挂面不只是挂面，更是生活里浓浓的家的味道，还有悠悠的岁月情怀。

找个阳光明媚的日子，去乡间赶一次集，在小村享受午后的阳光，体味最深的乡愁与最浓的乡情！